2015
Primalaterra 2015
Cilento Aglianico Dop
Il Primalaterra è il tempo che ci vuole, il tempo dettato dalla terra e dal cielo, più che dagli uomini. È l’aglianico libero di dormire, di svegliarsi quando vuole, di sgranchirsi un pò e uscire con calma, con tanta calma, dalla cantina dove ha riposato.
In primavera piogge a ripetizione, e in estate botte di calore a luglio. Un agosto con belle escursioni termiche e un settembre di fuoco hanno contribuito ad un’annata molto faticata le cui dinamiche si ritrovano nel frutto intenso e nei tannini indomabili.
Abbinamento consigliato: Nina Simone e risotto ai funghi porcini nelle sere d’inverno; pasta alla siciliana, peperoni ripieni e Malibù di Anderson Paak da pasqua in poi.
Vitigno Aglianico 100%
Portainnesti Paulsen 775 e 1109
Certificazione Dop
Vigna Vigna del Ciglio, Comune di Rutino, foglio 12 particelle 20 e 21
Esposizione Sud ovest
Terreno Flisch cilentano argilloso calcareo di medio impasto
Sistema di coltivazione Guyot
Resa uva per ettaro 30 quintali
Sesto e densità d’impianto 220cm fra i filari 80/90 cm nella fila per 5050 piante/ettaro
Anno d’impianto 2003, 2004, 2010
Raccolta Manuale
Epoca vendemmia Terza settimana di settembre
Fermentazione Spontanea
Macerazione 20 giorni in acciaio
Affinamento 22 mesi in botti da 10,6hl, 24 mesi in bottiglia
Filtrazione 5 micron
Tappo Sughero naturale
Bottiglia Borgognotta 750ml
Solfiti No
Lieviti No
Produzione ~ 1400 bottiglie
SERVIZIO
Temperatura di servizio 15°-16°
Ossigenazione 20 minuti
Residui molti, consigliato un colino
Decanter non necessario, ma consigliato
VALORI ANALITICI
Alcol 14,5%
Zuccheri riduttori 0,6 g/l
Estratto secco totale 32,8 g/l
Acidità totale (acido tartarico) 6,20 g/l
Ph 3,50
Acidità volatile 0,85
Solforosa totale meno di 10mg/l – esentato dall’obbligo di riportare in etichetta “Contiene solfiti”
Disponibilità
Limitata
Poche bottiglie disponibili